JAK “ODCHOLESTEROLIĆ” PASTĘ JAJECZNĄ
Odsłony: 425
Ten, kto zwraca uwagę na to co je, wie doskonale jak cenne dla naszego organizmu są witaminy i jakie skutki niesie ich niedobór. Permanentne zmęczenie, senność, anemia, sucha skóra i podatność na infekcje – oto te najbardziej uciążliwe spośród długiej listy. Dlatego tak ważne jest spożywanie produktów, które zawierają jak najwięcej mikroelementów. Jednym z nich są jajka, z których można przyrządzić wiele potraw, na przykład pastę do chleba. Jednak co zrobić, kiedy nie możemy bezkarnie jej spożywać ze względu na nasz podwyższony cholesterol? Otóż jest jeden sposób, za pomocą którego możemy obniżyć w niej jego poziom. Przeczytaj jaki to sposób.
Jednym z głównych bohaterów, z którym powinniśmy się zaprzyjaźnić w naszej kuchni jest jajko, bo w jajku – a ściślej w jego żółtku – jest całe bogactwo mikroelementów. Co powinniśmy o nim wiedzieć w aspekcie wartości odżywczych?
Otóż jedno, średnie jajko (takie 50-60 gramowe) zawiera #wynik po ukośniku, pierwsza liczba dotyczy 100 gramów
Białko ogółem – 12.56/7.03 g
Tłuszcz – 9.51/5.33 g
Węglowodany – 0.72 g/2.11 (w tym cukry proste 0.40)
Błonnik – 0 g
oraz witaminy
Tiamina – 0.040/0.022 mg
Ryboflawina – 0.457/0.256 mg
Niacyna – 0.075/0.042 mg
Witamina B6 – 0.170/0.095 mg
Witamina B12 – 1,1 µg
Kwas foliowy – 47/26 µg
Witamina A – 540/302 IU
Witamina E – 1.05/0.59 mg
Witamina D (D2 + D3) 2.0/1.1 µg
Witamina K – 0.3/0.2 µg
i minerały
Wapń – 56/31 mg
Żelazo – 1.75/0.98 mg
Magnez – 12/7 mg
Fosfor – 198/111 mg
Potas – 138/77 mg
Sód – 142/80 mg
Cynk – 1.29/0.72 mg
a także kwasy tłuszczowe
nasycone – 3.126/1.751 g
jednonienasycone – 3.658/2.048 g
wielonienasycone -1.911/1.070 g
tłuszcze trans – 0.038/0.021 g
cholesterol – 327/208 mg
*Źródło danych: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Zatem zrobienie sobie zacnej porcji pasty jajecznej, to samo dobro na naszym chlebie. Ale, jak mówią, jest jedno ale. Cholesterol. Pasta jajeczna doraźnie? Nie ma problemu. Ale co zrobić, kiedy jajka jeść lubimy? Taka zwiększona porcja cholesterolu może być szkodliwa. Jeśli nie wiesz, jaki masz poziom cholesterolu a jesteś w wieku 40+ musisz go sobie koniecznie zbadać. W wyszukiwarce poniżej znajdziesz potrzebne akcesoria w różnych cenach.
Ale wracając do tematu. Możemy taką pastę “odcholesterowić”. Oto alternatywa dla amatorów jaj.
PASTA TURBOJAJASTA
Składniki:
1/2 szklanki suchej, czerwonej fasoli
5 jajek
1 łyżka majonezu
cebula lub szczypiorek
przyprawy: 1/3 łyżeczki kurkumy, 1/2 łyżeczki papryki wędzonej, 1/2 łyżeczki papryki ostrej, 1 czubata łyżeczka majeranku, sól
Przygotowanie:
Szklankę fasoli wsypać do naczynia i zalać wodą z kranu rano. Wieczorem wylać wodę, przepłukać fasolę i zalać ponownie. Czynność powtórzyć rano następnego dnia. Wieczorem wylać wodę z fasoli, wlać nową, wsypać przyprawy bez soli i gotować fasolę, aż zmięknie . Po tak długim namaczaniu fasola gotuje się 30-40 minut.
W międzyczasie ugotować jajka na twardo i pokroić na drobniutko cebulę lub szczypior.
Pod koniec gotowania fasoli, wsypać łyżeczkę soli.
Następnie widelcem zmiażdżyć ugotowaną fasolę i żółtka. Białka jajek posiekać nożem, wsypać do reszty składników oraz miażdżyć widelcem pastę dalej aż do pożądanej masy. Na końcu dodać majonez, cebulkę i dosolić do smaku.
Powstała turbopasta ma tę wyższość od czystej pasty jajecznej, że cholesterolu ma mniej, a składniki mineralne, jakie zawiera fasola dają podobny zastrzyk witaminowy.
Oto kilka danych:
Fasola czerwona – wartości odżywcze, kalorie (w 100 g)
Wartość energetyczna – 127 kcal
Białko ogółem – 8.67 g
Tłuszcz – 0.50 g
Węglowodany – 22.80 g (w tym cukry proste 0.32 g)
Błonnik – 7.4 g
Witaminy
Witamina C – 1.2 mg
Tiamina – 0.160 mg
Ryboflawina – 0.058 mg
Niacyna – 0.578 mg
Witamina B6 – 0.120 mg
Kwas foliowy – 130 µg
Witamina A – 0 IU
Witamina E – 0.03 mg
Witamina K – 8.4 µg
Minerały
Wapń – 28 mg
Żelazo – 2.94 mg
Magnez – 45 mg
Fosfor – 142 mg
Potas – 403 mg
Sód – 2 mg
Cynk – 1.07 mg
*Źródło danych: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Poza tym fasola czerwona jest najmniej ciężkostrawną odmianą warzyw strączkowych. No i pasta smakuje bardzo podobnie, jak w oryginale. Smacznego.
materiał chroniony prawem autorskim
