CIASTO Z RABARBAREM – proste i pyszne

Odsłony: 1079

Jedni z utęsknieniem czekają aż w maju rozkwitną bzy, drudzy wypatrują szparagów, inni śnią o pierwszych truskawkach, a ja marzę o rabarbarze. Gdy rozpocznie się jego sezon, koniecznie robię z niego kompot i ciasto. Jest wiele pomysłów na rabarbarowe wypieki, ale ja zazwyczaj przygotowuję najprostsze, które zawsze się udaje. Zapraszam na ucztę.  

Na wstępie poznajmy nieco naszego bohatera.
Rabarbar, inaczej rzewień, pochodzi z Azji, do Europy zawitał dzięki Marco Polo. W Polsce pojawił się w XVIII wieku.  Należy do rodziny rdestowatych, ma ok. 60 odmian.
Rabarbar ogrodowy jest rośliną wieloletnią, odporną na mróz, lubi miejsca słoneczne, półcień, żyzną i wilgotną glebę. Wiosną wyrastają nowe pędy, które osiągają nawet do 1,5 m wysokości, mają zielony lub czerwonawy, malinowy odcień. Ich smak jest specyficzny, kwaśny.

Ta roślina stanowi bogate źródło witamin A, E, C, zawiera potas, magnez, żelazo, sód, kwas foliowy, błonnik.  Ma właściwości oczyszczające, przeciwzapalne, antyoksydacyjne, wspomagające odporność.

Rabarbar jest niskokaloryczny, ale z uwagi na wysoką zawartość kwasu szczawiowego powinny go unikać osoby ze schorzeniami nerek i reumatycznymi.
Wykorzystuje się go do wyrobu przygotowywania kompotów, ciast, konfitur, win.

Oto przepis na bardzo proste ciasto z rabarbarem:

1 kostka margaryny
1 szklanka cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
5 jaj
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia

kilka łodyg rabarbaru

Margarynę zmiksować z cukrem. Ucierać  dodając kolejno po jednym jajku. Następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia.
Rabarbar umyć, oczyścić, pokroić na małe kawałki.
Ciasto wlać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu ułożyć rabarbar, lekko dociskając.
Piec ok. 45 minut w temp. 180′ C.

Wystudzone można posypać cukrem pudrem.

Ciasto jest puszyste, wilgotne, bardzo smaczne i co ważne – uniwersalne.
Można je przygotować z dowolnymi owocami – np. truskawkami, śliwkami, ananasem, jabłkami.